自家製スモークサーモン

ｃｈｅｌｓｅａ　ｃａｆｅのオードブルではお馴染みのスモークサーモンの仕込みが完了しました。

今回もなかなかいい出来のようです。

今回はいったノルウェーサーモンは、全長85ｃｍ。

それをさばいて、スパイスやハーブなどをすり込み、それからオイルずけし、その後スモークをかけます。だいたい3週間ほどかかります。

マスターによると、季節ごとに使うスモークウッドを変えているらしく、今回は春なので桜のスモークウッドを使っているそうです。（知らなかったぁ・・・）

ぜひ一度ご賞味くださいね。